Протягом багатьох століть гірчиця була однією з найбільш поширених і використовуваних спецій у світі. Вважається, що він виник у Стародавньому Єгипті. Греки використовували гірчицю як ліки та пряність. Римляни наслідували греків, вживаючи його як їжу і як ліки, приписуючи його як ліки від будь-чого, від укусу змії до бубонної чуми.

Римляни привезли гірчицю до Північної Франції, де згодом її почали вирощувати ченці. До 9-го століття монастирі отримували значні доходи від продажу гірчиці. Вважається, що слово гірчиця походить від слова «Мосто» або «виноградний мус», тобто молодого неферментованого вина, яке французькі ченці змішували з меленим насінням гірчиці. Приготування гірчиці, як ми її знаємо, почалася в Діжоні, Франція, у 13 столітті за підтримки Папи Римського Іоанна XXll з Авіньйону. Папа настільки любив гірчицю, що створив посаду «Grand Moustardier du Pape» або Великого виробника гірчиці для Папи для свого племінника, який жив поблизу Діжона.

На початку 19-го століття британці стали першими у світі виробниками гірчиці, подрібнивши серцевину гірчичного зерна до дрібного порошку, і вони зробили гірчицю промисловим харчовим інгредієнтом.

Жовта гірчиця, яку ми знаємо сьогодні, була представлена ​​в Рочестері, Нью-Йорк, у 1904 році, де її поєднання з американським хот-догом стало причиною її популярності. Сьогодні це стародавнє насіння вважається основним інгредієнтом тисяч продуктів і все частіше використовується завдяки його численним унікальним властивостям.